“到2030年，金华两头乌产能达100万头以上，地方种猪占比100万头以上，出栏量占浙江本土猪种50%以上，金华火腿产量突破600万条，两大产业全产业链产值和品牌价值均超百亿元。科技创新转化应用体系建设取得重大进展，农业新质生产力加快发展壮大。农耕、饮食等优秀传统文化实现创造性转化和创新性发展，金华城市影响力进一步提升。” 4月2日，在当地召开的金华两头乌和金华火腿产业振兴推进大会上，金华市委副书记、市长张健向与会来宾介绍了金华两头乌和金华火腿产业发展的总体目标。
这次会议规格高，省级有关部门、国内两大产业知名专家，金华市、县两级政府主要领导等出席会议。参会广，全市两头乌和金华火腿专家顾问、龙头骨干企业代表、金华驻外商会代表、异地在金商会代表和签约项目代表等应邀参会。干货足，包括解读支持政策、聘请专家顾问、金华火腿学院授牌、项目签约、交流发言、领导讲话和主旨演讲等，内容丰富，干货满满。
金华两头乌和金华火腿，既承载着无法割舍的乡愁，也连接着广阔的消费市场。为深入贯彻中央、省委决策部署，加快推进金华两头乌和金华火腿全产业链高质量发展，打造“土特产”振兴示范成果，金华市委、市政府大力推进金华两头乌和金华火腿两大产业振兴行动，去年成立工作专班，印发《金华两头乌和金华火腿全产业链高质量发展实施意见》，为两大产业的振兴开篇布局、擘画蓝图。
2023年，金华全市两头乌能繁母猪存栏6200余头、出栏6.7万头，同比分别增长28%和53%；火腿产量稳步提升，年生产火腿350万条，其中以金华两头乌为原料的金华火腿达3万条，同比分别增长33%和200%。两大产业振兴开局良好、起势有力。
2024年是金华推进金华两头乌和金华火腿全产业链高质量发展，打造“土特产”振兴示范成果的开局之年。4月1日，金华市政府新闻办召开金华两头乌和金华火腿全产业链高质量发展政策解读新闻发布会，介绍《关于支持金华两头乌和金华火腿全产业链高质量发展的若干政策》(简称《政策》)。
《政策》包含支持金华两头乌全产业链高质量发展10条和支持金华火腿全产业链高质量发展10条，重点聚焦、内容丰富、补助精准，连同之前已出台的《金华两头乌和金华火腿全产业链高质量发展实施意见》，构成了“1+1”体系，标志着金华推进两大产业振兴的制度框架和政策体系“四梁八柱”基本形成。
支持金华两头乌全产业链高质量发展方面，包含种质资源保护、新品种选育、养殖规模扩繁、流通体系建设、营销体系建设、体验场景建设、金融要素支撑、发展用地保障、公用品牌推广和人才队伍建设等内容。为推动政策落地，金华市农业农村局重点将抓好以销售端突破引领全产业链发展、持续做大做强产业发展平台和进一步推进产能提升三方面工作。其中，持续做大做强产业发展平台是推动两头乌全产业链高质量发展的强劲引擎。今年当地规划建设产业园平台，招引金华两头乌龙头企业和本地企业入园发展，打造集科技研发、精深加工、冷链物流、产品展销、文化展示、旅游观光等功能为一体的新型产业平台。此外，金华还将提升“金华市两头乌遗传育种与改良实验室”科创水平，争创省级重点实验室，完成核心技术成果转化应用2项以上；建立高水平专家智库和技术团队，开展品种改良、品质提升、疫病防控等关键核心技术联合攻关。
支持金华火腿全产业链高质量发展方面，包含产业标准制定、工艺提档升级、产业高质量发展、优化亩均效益评价、知识产权赋能、地标产品保护、菜肴推陈出新、品牌宣传保护、产业人才建设和专家团队引进等内容。金华市市场监管局将从推进质量升级、强化要素支持、提升品牌形象三方面推动政策落地，例如引导单一火腿企业向综合性肉制品企业转换，提升整猪利用率；积极构建多元化投融资机制，引导企业通过专利权、商标权等知识产权质押贷款进行多元融资；建立较为完善的金华火腿品牌培育、发展和保护机制等。值得一提的是，金华还将进一步加强传统技师队伍培训，通过建设“金华火腿学院”，创设“师傅带徒弟”等技能培养模式，确保千年金华火腿传统工艺得到有效传承。
金华市副市长李斌峰介绍，接下来，金华将聚焦创新转化，迈出种业振兴新步伐。到2027年，全市建成金华两头乌保种场6家，核心种群数量稳定在2000头以上。聚焦模式拓展，树立现代养殖新标杆。加快新建一批标准化规模养殖场，到2027年，改扩建两头乌规模养殖场20家以上。聚焦延链强链，跨上产业升级新台阶。抓好专用饲料兽药、智能养殖装备制造、精深加工、冷链物流等现代产业，延伸两大产业全产业链。聚焦品牌提升，拓展行业市场新份额。加快打造金华两头乌和金华火腿区域公用品牌，提高市场占有率。当地也将开展金华两头乌LOGO形象征集活动。通过上述努力，把金华建成全国著名高端猪肉供应地，让“金华火腿”公共品牌成为国内一流火腿品牌。
“金华有礼，金猪有味。我们希望以后人们到金华就会想品尝两头乌的美食。”参加会议的“金猪十八道”金华两头乌美食体验馆餐厅负责人张建富表示：“‘金猪十八道’以助力金华两头乌产业振兴，擦亮味美浙江﹒百县千碗金名片，打造具有金华地域辨识度的美食品牌为己任，提供健康优质食材产品及场景体验式消费，努力研发以金华两头乌高品质猪肉为食材的系列美食产品，扩大金华两头乌产业产能，让金华两头乌文化更加深入人心。”
金华火腿行业协会会长、金字火腿股份有限公司总工程师马晓钟表示，金字公司将专注肉类产业，快速发展火腿及传统肉制品，大力发展预制调理肉制品，打造肉类产业互联网品牌消费品，争创中国传统肉制品领导品牌。企业将发挥科技力量，研发健康营养，风味优美，食用方便，用途多样产品，实现火腿消费由辅料到主料的飞跃，开创行业全新发展空间。
