7月12日，“2024健康轻食创新大会”在杭州拉开帷幕，旨在全面推进国民营养计划和健康中国战略的实施，助力全民合理膳食，满足各消费者健康需求。
近年来，轻食市场呈现出快速增长的态势，轻食以其低盐、低脂、低糖且富含膳食纤维的特点，满足了现代人对健康饮食的需求，市场规模在过去几年中不断扩大，EBC轻食大会将汇聚上下游产业资源、前沿的科研成果、创新性品牌案例、拓展新消费渠道，助力决策者洞察未来趋势、发掘行业确定性机会、推动整个行业创新化蓬勃发展。
开幕式上，中国食品工业协会营委会常务副会长兼秘书长杜荷在致辞中表示,“随着国家实施《健康中国行动》和《国民营养计划》，我国大健康产业迎来巨大发展机遇。当下，大健康领域正转向刚需性消费市场，形成了新格局、新风口，健康轻食就是在这个新格局新风口涌现出来的新赛道，轻食核心八个字：简单自然、营养健康。”
“组织召开本次大会，旨在引导广大消费者和食品科研、生产、流通、健康管理相关行业从业者，关注营养健康事业，认识健康产业和轻食产品对个人和社会价值的重要性。轻食是一种健康的生活方式，更是一个社会经济循环发展的科学进步问题，消费者对于轻食的追求折射出热爱生活注重健康消费群体积极向上的一种力量。最后，倡议生产企业和消费者都要按照国家卫健委提出的‘三减’‘三建’要求，在食品生产中，减油、减盐、减糖，希望我们每个人都能做健康中国的建设者、助推者，做好自己健康的第一责任人。”
会上，国家卫健委疾控中心营养所相关专家表示，营养是健康的基础，通过膳食营养的调节实现控制体重和慢性病控制，具有非常重要的意义。
佘远斌院士在“轻食进化，未来食品如何真正走向未来”圆桌会议上表示，“民以食为天，食以安为先，安以质为本”，食品安全问题能否解决好将对轻食产业及产品的研发、生产和市场开发产生重要影响，一定要高度重视，尤其是重金属、农残、霉菌毒素、新生有害物的精准检测和有效去除对轻食的健康发展十分重要！另外，也指出将人工智能(AI)技朮引入轻食品原料、配方、营养、风味以及调味品的智能检测、智能设计、智能制造、智能监控、智能评价等具有重要的独特作用，建议从事轻食生产的企业家与从事食品安全、人工智能的学者和研发人员开展多方面的合作，力争将我国轻食产业做得更好。
会上，EBC轻食大会联合欧睿咨询以《“数”读轻食产业的确定性增长机会》为主题，发布了轻食产业数据报告。报告中显示，国内无糖低糖食品的市场规模将在2027年超过9000亿，而低脂、低盐低钠、高蛋白食品也将在未来保持增长势头。
在轻食消费者中，女性是最主要的群体，外卖轻食用户中女性占比接近7成。从年龄段和地区来看， 18-40岁的中青年群体、高线城市的消费者居多，而学生群体与白领人群，也常把轻食作为零食下午茶或者工作餐。
饿了么在分享的《餐饮外卖营养健康化发展趋势分析》报告中提到，截至2023年12月，中国网上外卖用户规模达5.45亿，在如此庞大的外卖市场中，呈现出了饮食丰富度增加、全谷物和杂粮食品流行、低卡食品受追捧、注重水果摄入、膳食补充剂消费大涨、水产品消费稳增、饮品减糖化、减盐意识增强、轻食消费增长明显“九大”趋势。
为了构建营养丰富、低脂低盐低热量的餐品体系，饿了么联合食极星将“营养评级”数据化，针对菜品，检测热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等成分，并结合食材用料、烹饪工艺，对菜品进行营养评级，实现外卖餐饮信息透明化。
