根据商业分析数据平台智图GeoQdata发布的《2024年第三季度连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书》《2024上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书》《2024年第一季度连锁餐饮开店趋势报告》等报告，当前连锁行业加速洗牌，越发重视下沉市场。
智图GeoQdata2024年上半年的数据显示，从新茶饮品牌的城市选择来看，今年上半年，在高线城市和中低线城市的新增门店基本持平。同时，新一线城市、二、三、四线城市的新增门店占比较为接近，均在19%~21%。由此可见，下沉市场也已成为新茶饮品牌“火拼”的主战场。
第三季度的数据显示，塔斯汀中国汉堡在中低线城市开店数占比达54%，整体高于高线城市。其中四线城市开店数最多，占比达到了24%。而霸王茶姬今年7至9月开店877家，新增门店基本覆盖全国，涉及31个省份、228座城市。相对以往，霸王茶姬对周边城市的渗透度明显提升，在中低线城市力争市场。
有业内人士分析，出现如此明显的分化特征，主要原因在于一二线城市餐饮行业客单价持续下滑，人工、房租等成本上涨压缩商户利润空间，导致原有依赖地段和高客单实现快进快出的盈利模型难以持续，商户更替加速。
