春回大地，茶吐新芽。3月17日，2025平水日铸开茶仪式暨茶产业兴村共富链推进活动在绍兴柯桥举行。平水日铸春茶开采，预示着新一年的茶季正式拉开序幕。采春茶、制新茶，日铸茶香飘向了更广阔的世界。
现场，柯桥区农业农村局党组书记、局长裘剑平介绍了柯桥区茶产业发展的情况，并对2025年茶茶叶作了美好展望。他表示，柯桥区茶叶品质稳定提升、产品种类不断丰富、市场需求持续向旺，尤其是今年春茶前期气温总体平稳，晴雨相间，春茶开采较早，高档茶生产时间长，茶叶产量和质量都会提升。
现场发布了2025年平水日铸茶精品和系列产品价格，精品“鹰爪”日铸统一指导价5800元/斤，系列产品“日铸红”特级4800元/斤、一级2000元/斤，其他系列产品维持上年价格不变。
近年来，柯桥区致力于提升“平水日铸”品牌，丰富品牌序列矩阵，通过确定原料基地、改进工艺、升级包装，持续提升高档茶“鹰爪”的市场认可度。同时，柯桥还将“日铸红”红茶纳入“六统一”管理序列，推出3个等级的“日铸红”红茶，进一步丰富产品种类，满足市场多元化需求。活动现场，进行了“日铸红”商标捐赠、“鹰爪”核心生产基地、“日铸红”红茶生产企业授牌。
为积极弘扬越茶文化，更好地把“平水日铸”打造成有特色、有口碑、有活力的区域公用品牌，开茶仪式上还发布了平水日铸精品、《柯桥区茶产业强链提升工作方案》与《平水镇“日铸青才”培养计划》，并进行了茶产业链延链项目签约、瑞丰银行金融授信，同时柯桥区茶叶全产业链联合党委正式揭牌。
值得一提的是，“吉祥山宝”“东方-飞雪抹茶制作”“申越-秦望精品茶制作”“许行问茶农文旅综合体”“茶香绿道·骑行乐园”等一批茶产业链延链项目，将进一步提升“平水日铸”品牌影响力，助力乡村振兴发展。
活动上，柯桥区人民政府副区长沈琴梅宣布，浙江好茶·平水日铸，2025年正式开采。
日铸茶作为中国炒青绿茶的鼻祖，历史悠久、底蕴深厚，宋代时就有“两浙之品，日铸第一”之说，被列为贡品。
