随着中秋佳节的临近，温州苍南的一家老字号——桥墩门月饼，正以独特的“慢哲学”书写着品牌传奇，第四代传承人王世元用“一生只做一只饼”的极致专注，将传统技艺淬炼成非遗IP，又以骑行中国的壮阔人生，诠释着温州人“既守根脉，又行万里”的创新精神。
从南货店到非遗IP的品牌突围
“桥墩门”的故事源远流长，始于王世元的曾祖父王显南。1918年，在桥墩卅七街的“王长茂南货店”里，一款以桂圆、蜜饯为馅的“芝麻饼”诞生了，这便是桥墩月饼最初的形态。
上世纪90年代，大学生王世元放弃“铁饭碗”，携妻儿在温州市区西城路教场头12号开出了第一家“桥墩月饼店”。凭借王世元的文人情怀，他将月饼变为文化媒介。王世元指着墙上挂着的一幅由书法家陈忠康老师题写的“桥墩月饼”作品向记者介绍当年和许多文人朋友交往的点滴。1997年以来，他也先后注册了“桥墩”“桥墩门”商标，使得桥墩门月饼从市井点心逐渐升级为文化符号。
2013年，王世元正式成立浙江桥墩门食品有限公司，开始迈向规模化、标准化的生产阶段。如今，公司位于苍南县灵溪镇，已发展成占地10来亩、年产值几千万元的苍南农业龙头企业。
非遗技艺的“守”与“破”
王世元作为月饼界的市级非遗传承人对传统的坚守近乎执拗。桥墩门月饼最大的特色是古早味和纯手工。即便订单激增，他仍坚持手工揉面、包馅，“机器做的饼皮没有温度。”每年中秋前的一个月，厂房里老师傅们的手指翻飞如蝶，芝麻、五仁、鲜肉的香气交织，这一场景已重复了三十余年。
但守艺不等于守旧。王世元每年坚持研发1-2款新品：黄精桑葚饼融入了药食同源理念，陈皮水果馅则瞄准年轻群体。“传统五仁是根，但新口味要让百年老味持续焕新。”如今，“桥墩门”月饼已拥有近十种口味，斩获多项行业大奖。
在他的执掌下，浙江桥墩门食品有限公司名声鹊起，但厂房每年仅启用一个月。其余时间，王世元拒绝多元化经营，坚持“一生一饼”：“别人说我浪费，可匠人需要时间沉淀。”
“月饼匠人”与“骑行侠客”的双面人生
若以为王世元的生活只有月饼，便小看了这位“非遗江湖”的侠客。令人称奇的是王世元的“双面人生”：每年月饼季结束，他便化身骑行侠客。2006年，他独自从苍南出发，17天时间，骑行2100公里，到达北京。此后的每一年，王世元便用车轮丈量中国大地：北至漠河、南抵海南、西达喀什，四次进藏……在他的骑行地图里密密麻麻地记录着他骑过的路和踏遍的山河。
2025年初，57岁的他更是独自骑着摩托闯上青藏高原，18天，5680公里，在风雪中与经幡共舞。摩托车穿越滇藏线时，不小心车轮打滑，连车带人摔了一跤，好在只是皮外伤，可是摩托的链条却断了两截。王世元一路推着摩托，寻求帮助，摔车修链的惊险与100元小旅馆的孤独，他淡淡地笑称为“享受”。“做月饼是收敛心神，骑行是放空自己。”王世元说，孤独的旅途让他更懂“匠心”二字的重量。
“做饼要专注，人生要开阔。”王世元说。今年中秋后，他又将启程“走西口”，这次要从内蒙包头出发骑行至山西。这位非遗匠人用车轮丈量山河，却始终将根扎在桥墩——正如“桥墩门”月饼，既是守艺的丰碑，亦是创新的注脚。
(记者 夏晓腊)
