11月16日，由金华市市场监督管理局、市总工会、金华市城发集团、金华市金融控股投资有限公司共同主办的2025金华火腿开腌仪式暨第二届火腿宴系列活动在婺州古城举行。
当天，金华本地以及全国各地火腿企业代表、国内外上下游供销商、相关产业链企业代表、发酵肉制品专家、学者、企业家、文化人士、劳动者代表、在金少数民族和外商代表、火腿宴参加群众等550余人参加活动。
在金华火腿开腌仪式上，第二批金华火腿学院的20名学生举行了拜师仪式，老家丽水缙云的火腿学院学生陈思浩说，参加了拜师仪式并且还有幸代表同学们宣读了拜师帖，虽然有点紧张但感觉很有意义，今后一定谨遵师教，团结同学，刻苦钻研，传承好金华火腿技艺，也为未来自己的职业生涯打下基础。
现场，陈顺通等8位市级以上金华火腿腌制技艺非遗传承人现场表演了金华火腿传统腌制技艺中的修胚、上盐技艺，展示了精美绝伦的金华火腿加工传统技艺。
第二届火腿宴中，全新的火腿菜肴系列“婺宴火腿·十二道金味”一一亮相，获得参加品尝群众的一致好评。一位姓徐的市民表示，今年的“婺宴火腿·十二道金味”相比去年，风味上、配方上、色泽上，都有了一些改观，大家都说更好吃了，甚至还要学习怎样在自家的厨房制作火腿婺宴菜肴。
今年升级版的“婺宴火腿·十二道金味”包括了甲藏火腿香、玉钱煨金腿、琥珀蜜火方、凝脂火腿片、蜂巢蒸火腿、兰江金鳞火、火蒙白玉煲、松茸月捎云、红花飨绿叶、火踵神仙鸭、火腿邂湖鲜、白条浪火腿。如松茸月捎云这道菜就是用松茸蒸百合火腿进行创新尝试，松茸选自云南道地原材，加上百合火腿，非常美味。
活动中，金华市知识产权保护中心、金华火腿有限公司与第三方签订公用品牌授权协议，预计未来一年内金华火腿公用品牌授权数量将超100万条。活动期间，还在金华市古子城举行了金华火腿产业对接洽谈活动，共有国内外火腿、肉类预制菜及非遗产品等相关生产经营企业40余家。
近年来，金华火腿产业秉承“守正创新”理念，坚定不移地走传统工艺与现代技术深度融合之路，生产效率不断增高、产品质量不断提升、产品种类不断丰富。主办方希望广大市民朋友们“习惯吃、愿意吃、喜欢吃”火腿。此类活动的连年举办，不仅为金华火腿产业搭建了交流合作的优质平台，更进一步提升了金华火腿的品牌影响力与市场美誉度，有力推动了金华火腿产业迈向新的发展高度。
通讯员 萧江
