本报讯由浙江省自然科学基金委员会主办，浙江省农业科学院承办，浙江丰岛食品有限公司协办的第十一届“之江科学论坛”——食品营养与健康加工论坛,于2015年11月6~7日在杭州举行。此次大会依托浙江省自然科学基金委“之江科学论坛”平台，邀请中国工程院院士孙宝国、朱蓓薇等国内食品科学领域的著名专家学者，介绍食品营养与健康加工的基础与前沿科学研究。
有关专家认为，作为食品工业和消费大国，中国食品制造业存在着很多问题。一是食品产业中企业低小散的问题，中国有超过40万家的作坊式中小型食品企业，科技含量普遍较低，生产水平和产品质量不高；二是我国传统的政府分段管理模式使得食品安全问题的监管和控制比较困难；三是食品领域的科技支撑特别是基础研究的突破明显不足。为此，研究解决食品全产业链中安全相关领域重大科学问题，对促进我国食品制造业的健康发展，具有重要的现实意义和战略意义。
有关专家指出，浙江省食品研究有较好的基础条件。拥有一批具有较强学科优势的高校和科研院所，高水平SCI研究论文逐年增加；拥有一批国家和省级食品领域重点实验室、重点创新团队和产业创新联盟；拥有一批哇哈哈等全国著名企业，基本形成了浙江特色的食品制造优势领域、优势团队和优势学科。在农产品加工、水产品加工、林特产品加工、果蔬保鲜和物流、绿色食品添加剂和食品微生物等方面均具有良好的研究积累，在国内有一定的影响力。
与全国食品制造业发展情况一样，浙江省食品制造业也面临着基础研究薄弱的问题。全省多数食品行业的主体技术仍源于国外，一些核心技术尚未突破，企业自主创新能力明显不足，缺乏食品加工基础研究的支撑，这已成为制约浙江省产业竞争能力进一步提高的主要瓶颈。
食品加工基础科学研究是食品产业高新技术发展和创新的源头和内在动力，具有原创性、引领性、重大突破性的研究项目应给予高度关注和重视。有关专家认为，根据浙江省食品产业发展的优势和科技需求，有必要在生鲜食品物流及品质控制、乳制品、水产品、林产食品、优良食品微生物、食品绿色添加剂和营养强化剂领域、蛋白质资源、食用油、功能性食品、食品营养物质基础与营养组学研究等领域，围绕提升食品品质保障和安全营养等核心目标开展系统的基础研究。
本报记者金乐平通讯员陈登刘宁
