近年来，我国的高血压患者发病率呈上升趋势，已占总人口的20%以上。据研究表明，饮食中的高钠低钾是造成血压升高的重要因素之一。我们每个人如果能够主动地从饮食开始管住嘴，适当减少食盐的摄入量，并科学地补钾，将有助于血压的控制。
限盐
限盐其实就是为了减钠。我们吃的食盐，化学名称为氯化钠，给人们的感觉是咸，它除了满足我们的味觉需求外，其中的钠元素还是我们体内不可缺少的化学元素。研究发现，吃得太咸，致使体内的钠含量增高，很容易患上高血压病，目前我国高血压患者60%的人是盐敏感性高血压。所以，要有效控制血压，就要限制盐的摄入量。
限盐主要是控制烹调和餐桌上的用盐量。据测算，一个三口之家每月用盐以不超过250克为宜，也就是每餐用盐不超过1小匙(约3克)。实际上，人每天生理需盐只需2克，过度嗜盐是后天养成的不良口味。在日常生活中，还应尽量少吃含盐量高的食物，如腌制品、动物内脏、贝类等。可多吃谷类、水果等含钠较少的食物。
补钾
人体内钾总量减少会引起缺钾症，可在神经肌肉、消化、心血管、泌尿、中枢神经等系统发生功能性或病理性改变。钾可以缓冲钠盐升高血压的作用并且抑制血管平滑肌增生，对脑血管有独立的保护作用。研究发现，每天补钾4.5克，高血压病患者的收缩压和舒张压分别下降4.4毫米汞柱和2.5毫米汞柱，血压正常者收缩压和舒张压分别降低1.8毫米汞柱和1毫米汞柱。补钾不仅能降血压，还可以减少降压药用量，钾可以与钠盐进行中和，有效防止高盐摄入引起的血压升高，增加钾的摄入量有利于钠的排出，对控制血压有明显的好处。
我们身边的许多食物富含钾，可以有选择地食用，如每100克干紫菜含钾1796毫克，每100克干银耳含钾1588毫克，每100克黑豆含钾1377毫克，每100克干桂圆含钾1348毫克。在一些糙米中，钾的营养素密度也很好，如每100克红小豆的钾含量超过700毫克。所以煮粥时放点燕麦片或红小豆，煮饭时放点小米或高粱米，都是补钾的好方法。
秦德英
