新冠肺炎疫情发生以来，注重饮食卫生、倡导使用公筷公勺得到社会广泛关注。今年3月，浙江省文明办等10家单位联合发出倡议，推广使用公筷公勺。
近日，笔者走访杭城多家餐饮场所发现，不少高端、大型酒店和饭店已为消费者准备了公筷公勺，有条件的还实行了分餐制；但在一些中小型餐馆，无论是公筷公勺宣传、引导还是相关的服务都还有待提升。
倡议提出，餐馆、酒店、宾馆、饭店、农家乐等提供餐饮服务的企业要设置公筷公勺公益广告和标识牌。
在杭州中山北路一家火锅店入口处，记者看到，两块红色告知牌引人注目。一块写着“测温消毒点”，另一块上提醒顾客“餐前洗洗手烫涮用公筷”。记者在大厅、收银处、就餐区并未看见相关提示。
餐饮门店集聚区的情况如何？延安路的国大城市广场地处杭州热门商圈，这里汇聚了近60家餐饮店。但走访一圈后发现，基本没有商家在墙上、餐桌等显著位置张贴醒目的公筷公勺倡议海报，也未摆放相关温馨提示标识牌等。各个餐厅门口设立的广告牌，内容几乎也都是介绍招牌美食和就餐优惠活动。
笔者又走访了武林银泰、嘉里中心、中南卡通城等商业综合体餐饮区，公筷公勺的宣传氛围还不是很浓厚。
营造使用公筷公勺的氛围，餐厅服务人员是重要一环。不过，记者走访发现，不少服务人员特别是中小型餐馆服务人员的意识还不够强。
中午12时，进入位于体育场路的一家杭帮菜连锁餐厅。时值饭点，大堂内已有不少就餐人员。
记者落座后，服务员按就餐人数配备了餐具，没有额外留放公筷公勺。观察发现，周围餐桌只有不到一半摆有公筷公勺。
服务员开始陆续上菜，第一个菜和第二个菜都没有配公筷公勺。者主动询问是否有公筷，他很快送上了筷子，并在之后的菜品中都摆上了公筷公勺。使用公筷公勺的倡议服务员们都知晓吗？该服务员表示有接到通知，餐厅在扫码点餐页面也增添了提示公告。至于为何没有一开始主动摆放公筷公勺，他解释称，最近有人离职了，“大厅跑菜的只有两个人。”就餐高峰期难以顾及，不过顾客有需要，肯定会提供。
类似的情况在中小餐馆更为常见。百井坊巷美食街一家海鲜特色餐馆的老板表示，不会强求顾客使用公筷公勺。另外，店内使用的餐具都是成套外包的，如果顾客提出公筷公勺需求，也会提供。
推行公筷公勺，归根到底还是要先从老百姓观念习惯上改起。采访中，不少人表示已经认识到文明就餐的重要性，但在实践中，使用公筷公勺仍需要一个过程。
位于武林银泰百货餐饮区的一家香锅店中，沈先生和朋友的餐桌上没有公筷。“都是朋友，之前也经常一起约饭。”沈先生说，尽管也认可公筷公勺倡议，但店家没有主动提供，大家也就忽略了这件事。还有不少消费者认为，火锅、串串经过持续高温处理，应该相对卫生，没有必要使用公筷。
笔者走访发现，大多数餐馆没有定制专门的公筷公勺。“目前公筷公勺的实际需求量不是很大，我们的筷子也都是经过高温消毒，一用一换的。”有店主坦言，许多餐馆因为疫情影响，面临较大的复工压力，成本也是不得不考虑的问题。
“推广公筷公勺肯定是件好事，不过改变习惯也需要一点时间。”采访中，市民王先生建议，公筷公勺的使用应从孩子培养，从家庭做起。
据悉，6月起，浙江省将全面推行公筷公勺。
（王璐怡）
