浙江省农科院在嵊泗县启动的“贻贝采后保鲜与深加工综合示范基地建设”项目日前圆满结束。该项目通过构建全产业链现代技术体系，着力破解当地贻贝产业保鲜难、产品单一等发展瓶颈，推动传统养殖业向现代化高附加值产业转型。这是浙江以科技创新激活海洋经济、缩小“三大差距”、助力海岛共同富裕的又一生动实践。
嵊泗县是中国“贻贝之乡”，贻贝养殖面积达3.14万亩，年产量达24.16万吨，年产值7.7亿元，拥有全国规模最大的厚壳贻贝养殖基地。然而，长期以来，当地的贻贝产业面临采后保鲜技术薄弱、加工方式粗放、产品附加值不高等问题，制约了渔民增收与产业升级。
针对上述难题，浙江省农科院食品科学研究所以党建共建为纽带，聚焦贻贝采后“保真保鲜—调理加工”关键环节开展技术攻关与集成示范，自今年起在嵊泗县枸杞乡实施了“贻贝采后保鲜与深加工综合示范基地建设”项目，形成了“海上牧场-加工车间-实验室”全链条的协同创新机制，确保科研方向与产业需求精准对接。
该项目以科技创新为核心引擎，系统性地构建了从“海上牧场”到“百姓餐桌”的贻贝全产业链现代技术体系。项目重点推广低温锁鲜、现代蒸汽熟制、低温盐水净化、脱腥等先进工艺和生产技术，构建从采后处理到精深加工的全链条技术体系，成功将贻贝加工损耗率降低20%，产品附加值提升30%以上。
目前，项目已研发推出贻贝调理食品、锁鲜半壳贻贝等多款高附加值产品。其中，采用低盐加工工艺结合栅栏控菌技术开发的“零防腐剂”贻贝调理食品，风味物质保留率提升40%，显著增强了产品市场竞争力。
为推动技术落地，省农科院联合当地企业共建200平方米中试车间，为3家中小微企业提供技术孵化服务，培训技术工人60余名，派驻4名专家蹲点服务，推动建成“保真保鲜-调理加工”全链条综合示范基地，并带动周边养殖户就业增收。
项目团队负责人表示，将继续深化与嵊泗的合作，通过科技赋能延伸产业链、提升价值链，积极打造共同富裕示范区建设海岛特色产业升级“地标富农”实践样本，为海洋蓝色经济发展注入新动能。
通讯员 陈文烜 胡俊
